RƯỢU VANG HẾT HẠN CÓ UỐNG ĐƯỢC KHÔNG? CÁCH NHẬN BIẾT RƯỢU VANG BỊ HỎNG CHUẨN CHUYÊN GIA

Rượu vang luôn được ví như một “thực thể sống” không ngừng biến đổi và trưởng thành theo thời gian. Nhiều người sành vang thường rỉ tai nhau rằng: “Rượu vang càng để lâu càng ngon”. Tuy nhiên, điều này có hoàn toàn đúng với mọi loại vang? Liệu rượu vang có hạn sử dụng như các loại thực phẩm thông thường khác, và rượu vang hết hạn có uống được không?

Nếu bạn đang sở hữu những chai vang đã được cất giữ từ lâu trong tủ kính và phân vân không biết chất lượng của chúng hiện ra sao, bài viết dưới đây từ WineMarket.vn sẽ giúp bạn giải đáp cặn kẽ mọi thắc mắc, đồng thời hướng dẫn cách nhận biết rượu vang bị hỏng một cách chuẩn xác nhất.

 (Chú thích ảnh: Không phải chai rượu vang nào cũng “càng để lâu càng ngon” như lời đồn đại)

Rượu vang có hạn sử dụng không?

Khác với sữa hay bánh mì, trên nhãn của hầu hết các chai rượu vang thường không in ngày hết hạn. Thay vào đó, chúng ta có khái niệm “thời điểm vàng để thưởng thức. Hạn sử dụng của rượu vang phụ thuộc rất lớn vào phân hạng, giống nho, và phương pháp ủ của nhà sản xuất:

  • Rượu vang tiêu thụ hằng ngày: Chiếm tới 90% lượng vang trên thị trường (bao gồm nhiều dòng vang trẻ, vang trái cây, vang trắng nhẹ). Chúng được thiết kế để uống ngay khi vừa đóng chai. Thời hạn sử dụng lý tưởng là từ 1 đến 3 năm kể từ niên vụ in trên nhãn.
  • Rượu vang cao cấp: Những chai vang đỏ đậm đà (như Cabernet Sauvignon hay Syrah có cấu trúc tannin dày dặn) được ủ nhiều năm trong thùng gỗ sồi có thể tiếp tục phát triển hương vị từ 10, 20, thậm chí 50 năm nếu được bảo quản trong điều kiện hầm chứa tiêu chuẩn.

Rượu vang hết hạn có uống được không?

Vậy thực chất rượu vang hết hạn có uống được không? 

Câu trả lời là: Có thể uống được, nhưng không nên. Khi một chai vang đã vượt qua “đỉnh cao” hương vị hoặc bị hỏng do bảo quản sai cách, cấu trúc hóa học của rượu đã bị phá vỡ. Việc uống một ngụm vang hỏng thường không gây ngộ độc hay nguy hiểm đến tính mạng. Tuy nhiên, trải nghiệm vị giác sẽ vô cùng tệ hại. Rượu lúc này có thể đã biến thành giấm, mang vị chua gắt, đắng chát hoặc mùi ẩm mốc, làm phá hỏng hoàn toàn bữa tiệc và tâm trạng của bạn.

4 Cách nhận biết rượu vang bị hỏng bằng mắt thường và giác quan

Để không làm hỏng những khoảnh khắc thưởng thức tuyệt vời, bạn có thể dễ dàng kiểm tra tình trạng của chai rượu qua 4 bước đánh giá cảm quan sau đây:

1. Quan sát trạng thái của nút bần

Trước khi khui, hãy nhìn kỹ phần nút bần. Nếu nút bần bị đẩy lồi lên khỏi miệng chai, đó là dấu hiệu cho thấy rượu đã bị tiếp xúc với nhiệt độ quá cao, làm tăng áp suất bên trong. Nếu rượu bị rỉ ra ngoài và thấm ướt dọc theo chiều dài của nút bần, oxy chắc chắn đã xâm nhập vào trong và làm rượu bị oxy hóa nặng nề.

(Chú thích ảnh: Nút bần bị co ngót hoặc rỉ rượu là dấu hiệu cảnh báo chai vang đã bị oxy hóa)

2. Đánh giá sự thay đổi về màu sắc

Khi rót rượu ra ly, màu sắc là yếu tố tố cáo tình trạng của rượu rõ nét nhất:

  • Đối với vang đỏ: Nếu chai vang đỏ ánh ngọc ruby rực rỡ của bạn bỗng chuyển sang màu nâu gạch, nâu nhạt hoặc màu hung đục, đó là dấu hiệu rượu đã quá già nua hoặc bị oxy hóa.
  • Đối với vang trắng: Vang trắng tươi trẻ thường có màu vàng rơm. Nếu chúng ngả sang màu vàng sậm, cam sậm hoặc nâu ngả đồng, rất có thể rượu đã bị “nướng” do tiếp xúc với ánh sáng mặt trời hoặc nhiệt độ cao.

3. Cảm nhận qua khứu giác

Đưa ly lên mũi và lắc nhẹ. Một chai vang ngon sẽ bung tỏa hương thơm của trái cây, gỗ sồi hay hoa cỏ. Ngược lại, cách nhận biết rượu vang bị hỏng rõ nhất là qua những mùi bất thường sau:

  • Mùi ẩm mốc, bìa carton ướt, mùi chó ướt: Đây là dấu hiệu chai vang bị nhiễm nấm TCA từ nút bần bẩn.
  • Mùi giấm chua, táo thối, sơn móng tay: Chứng tỏ vi khuẩn axetic đã biến cồn thành axit axetic do rượu tiếp xúc quá nhiều với oxy.

4. Nhận biết qua vị giác

Nếu rượu vượt qua bài kiểm tra về màu sắc và mùi hương, hãy nếm thử một ngụm nhỏ. Rượu vang hỏng sẽ đánh mất hoàn toàn hương vị trái cây tự nhiên. Thay vào đó, bạn sẽ cảm thấy vị chua gắt gao của giấm, vị đắng chát khó chịu, hoặc rượu hoàn toàn nhạt nhẽo, “phẳng lặng” không có hậu vị. Hiện tượng sủi bọt liti ở các dòng vang không sủi bọt (như vang đỏ đậm) cũng là minh chứng cho việc rượu bị lên men lại lần hai một cách ngoài ý muốn.

Tổng kết

Hiểu rõ rượu vang hết hạn có uống được không và nắm vững cách nhận biết rượu vang bị hỏng sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc quản lý và thưởng thức rượu vang. Để hạn chế rủi ro mua phải rượu kém chất lượng, việc tìm kiếm một nhà phân phối uy tín với quy trình bảo quản nghiêm ngặt là điều tối quan trọng.

LIÊN HỆ ĐẶT HÀNG & TƯ VẤN QUÀ TẾT CHIẾT KHẤU CAO:

Mua sản phẩm tại: https://winemarket.vn/

Hotline/Zalo: 0392 520 343

Email: marketing@passion.vn